Auteur / Réalisateur / Chef opérateur sur une dizaine de sujets de l’émission Epicerie Fine sur TV5MONDE
Épicerie fine vous invite à un voyage initiatique et gourmand à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale, en compagnie du chef étoilé Guy Martin.
Coquilles Saint-Jacques et huîtres de la baie de Saint-Brieuc
La baie de Saint-Brieuc dévoile une enfilade de falaises, de criques et de plages. Au rythme de marées à l'ampleur démesurée, la mer offre des coquillages d'exception. Plusieurs fois médaillés pour leurs productions, François et Nicolas élèvent des huîtres. Jean-Michel pêche la Saint-Jacques selon des règles respectueuses de l'environnement.
Sardine et bonotte du marais breton vendéen
Dans le Centre-Ouest de la France, le port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie est animé par les pêcheurs de sardines. Le temps d'une fête, le poisson argenté rejoint chaque année la bonotte, première pomme de terre récoltée sur l'île de Noirmoutier. Jean-Pierre et Nicolas cultivent ces produits historiques du marais breton vendéen.
Homard bleu et navet violet du Cotentin
Dans le paysage sauvage et authentique du Cotentin, nous embarquerons avec Cédric qui pêche le homard bleu. Puis nous retournerons en pleine terre, aux côtés de Christian qui cultive un navet violet avec l'aide de son fils François.
Oignon doux et Porc noir de Bigorre
Dans les Pyrénées françaises, au cœur de la région naturelle de la Bigorre, Bernard se démène pour offrir quelques terrains escarpés à ses porcs noirs. Un peu plus loin, à l'abri des vallées, Michel récolte des plantes à bulbes au goût unique et sucré, les oignons de Trébons.
Porc Kintoa et piment d'Espelette du Labourd
Au coeur du pays basque, dans le Labourd, Panpi et Leire cultivent une épice rouge dont la réputation n'est plus à faire : le piment d'Espelette. Plus haut dans les terres, Christian Aguerre élève des porcs Kintoa, une race endémique dont la typicité est reconnue par une Appellation d'origine contrôlée.
fera et chevrotin du chablais
Cachés dans les montagnes qui encerclent le lac Léman, Rebecca et Jean-Yves produisent un petit fromage issu du lait des chèvres qu'ils élèvent : le Chevrotin. Dans les eaux du lac, Serge pêche la féra, un poisson méconnu et pourtant typique du Chablais savoyard.
figues de sollies et tomates du toulonnais
Dans le Sud-Est de la France, la région de Toulon sait offrir aux habitants des fruits savoureux. Alors que Béatrice Lambert récolte la figue de Solliès avec toute l'attention transmise par son père, Bernard et Valentine Simondi s'affèrent autour de tomates anciennes et multicolores.
chartreuse verte et saint-marcellin des prealpes
Les Préalpes forment la partie occidentale des Alpes. C'est là, à Saint-Marcellin, que Matthieu fabrique un fromage du même nom. Un peu plus haut, du côté de Voiron, Nicolas et Bertrand gardent jalousement les secrets de la liqueur de Chartreuse. Contacts Matthieu Ezingeard 774, chemin de Ferme de Manne Gaec du Levant 38680 Saint Just de Claix Cave et Distillerie de la Grande Chartreuse 10, Boulevard Edgar Kofler 38500 Voiron +33(0)4 76 05 81 77 https://www.chartreuse.fr/ Agence départementale du tourisme de l'Isère www.isere-tourisme.com https://www.facebook.com/isere.touris... info@isere-tourisme.com Bonnat Chocolatier 8, cours Senozan 38500 Voiron +33(0)4 76 05 28 09 http://bonnat-chocolatier.com/fr
civelle et asperge du blayais
Le Blayais, une région naturelle française située en Nouvelle-Aquitaine. Sur les bords de la Gironde, Florian Dupont pêche la civelle, un mets de plus en plus prisé. Pour sa part, Lionel Perroteau fait pousser des asperges qui ont obtenu le label européen Indication Géographique Protégée (IGP).
laguiole et boeuf de l'aubrac
À cheval sur trois départements français, l'Aubrac est un haut-plateau volcanique du Massif central : un monde de silence et de solitude, où les pâturages sont exceptionnels. Rencontre avec Patrick Mouliade, en pleine transhumance d'estive avec ses ruminants, et avec Benoît Rozière, producteur de laguiole, un fromage typique du terroir.
cornichons et chablis de l'auxerrois
Dans l'Auxerrois, en plein cœur de la Bourgogne, Vincent Dampt est viticulteur et produit un vin bien connu : le Chablis. Henri Jeannequin et son père Florent comptent parmi les derniers producteurs de cornichons en France.